U’ Ficcilatidd, cioè il tarallo dell’Immacolata di Matera, è stato inserito dal Ministero dell’Agricoltura nell’elenco nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (i cosiddetti Pat). “Questo risultato – ha commentato Domenico Bennardi, presidente dell’Associazione Città del Pane e del Grano – riconosce la storia e la maestria dei forni materani. Il Ficcilatidd non è solo un prodotto da forno, ma un simbolo identitario e devozionale. La sua unicità risiede nell’uso esclusivo della ‘farina di fiore’ (grano tenero), che con il suo candore c’era chi la usava per richiamare la purezza della Madonna”.
Gianvito Magistà
