Papa Francesco cita le specialità pugliesi nell’ultima lettera enciclica dal titolo “Dilexit Nos. “Ciò che nessun algoritmo potrà mai albergare – scrive Bergoglio- sarà, ad esempio, quel momento dell’infanzia che si ricorda con tenerezza e che continua a succedere in ogni angolo del pianeta. Penso all’uso della forchetta per sigillare i bordi di quei panzerotti fatti in casa con le nostre mamme o nonne”. Nel passaggio il Pontefice cita dunque una delle più note bontà gastronomiche pugliesi. Il Pontefice fa riferimento ai panzerotti nella parte dedicata alla intelligenza artificiale. Sigillare il panzerotto con la forchetta è per Bergoglio “quel momento di apprendistato culinario, a metà strada tra il gioco e l’età adulta, in cui si assume la responsabilità del lavoro per aiutare l’altro”. Si tratta di gestualità che “non potranno mai stare tra gli algoritmi. Perché si appoggiano sulla tenerezza che si conserva nei ricordi del cuore”, conclude il Papa.
Michela Lopez
