Al momento sono cinque i casi di trichinosi nell’uomo segnalati dalla asl di Foggia. Un numero che pare destinato salire. Le persone a cui e’ stata riscontrata sono state ricoverate all’ospedale Casa Sollievo della Sofferenza di San Giovanni Rotondo. Si tratta di una malattia causata da vermi cilindrici appartenenti al genere Trichinella, un parassita che inizialmente si localizza all’inizio a livello intestinale, per poi dare origine nuove larve che migrano nei muscoli. Dopo la segnalazione dei casi di trichinosi dell’uomo, l’asl di Foggia ha avviato una capillare attività di controllo e verifica dei prodotti alimentari con sospetta infestazione da trichinella. In passato, i focolai umani osservati in Puglia sono stati causati dal consumo di carni crude di cavallo importate dall’estero, suini allevati allo stato brado e macellati clandestinamente, carne, cruda o poco cotta, di salsicce di cacciagione di cinghiale. Il parassita resiste a lungo nelle carni in putrefazione e, quando in natura il tessuto muscolare viene ingerito da altro animale, il ciclo riprende. L’uomo si ammala esclusivamente per via alimentare attraverso il consumo di carne cruda o non sufficientemente cotta, contenente larve del parassita.
Anna Piscopo
