È morto, a Trepuzzi, l’inventore del marchio “La Puccia” Giovannino Caccetta, che inventò insieme alla moglie la Puccia Salentina con il ripieno di ingredienti semplici e poveri cosi come la conosciamo oggi e com’è nota in tutta la Puglia. Caccetta aveva compiuto da poco 90 anni. Aprì nel comune salentino il primo fast-food a km0, che poi divenne un marchio. La puccia salentina, nella sua variante tipicamente leccese, nasce per caso negli anni settanta a Trepuzzi, per mano di Caccetta, falegname e pasticcere di grande talento. Giovanni ispirandosi a quello che aveva visto fare per anni dalle zie con l’eccesso della pasta del pane, preparava della palline che – schiacciate ed infornate nel forno a legna – davano come risultato un panino gonfio e senza mollica, tutto da farcire con ingredienti poveri, stagionali, tipici della tradizione culinaria salentina.
Michela Lopez
