Viene utilizzato da 40mila pizzerie italiane
Alla vigilia della Giornata internazionale della pizza del 17 gennaio, l’Anicav – associazione nazionale degli industriali delle conserve alimentari – pubblica i dati sull’impiego del pomodoro nel celebre piatto italiano. Nel Belpaese, 7 pizze su 10 sono a base di pomodoro, per un totale di oltre 200 milioni di kg di conserve rosse impiegate nelle 40mila pizzerie italiane per un valore economico di oltre 250 milioni di euro.
Secondo le stime dell’Ufficio studi dell’associazione, su un totale di oltre 1 miliardo di kg tra pelati, polpa e passate consumati, il 50% è destinato al canale del fuori casa e quindi pizzerie e ristoranti.
“In Italia come nel resto del mondo, la pizza per antonomasia è quella con il pomodoro, ingrediente identitario e
imprescindibile”, afferma il direttore generale di Anicav, Giovanni De Angelis, nel ricordare come il riconoscimento Unesco nel 2017 de ‘L’Arte tradizionale del pizzaiuolo napoletano’ e il riconoscimento della Cucina Italiana, di cui la pizza è tra i principali ambasciatori, abbiano contribuito a trainare l’export dei derivati del pomodoro.
Stefania Losito
