Ascolta Guarda

Il pane cambia ma torna sulla tavola degli italiani

I dati in occasione della giornata mondiale del pane che si celebra il 16 ottobre. Lo mangiamo fresco e digeribile

Lo vogliamo fresco e digeribile, fatto con ingredienti selezionati e artigianale. Ecco l’identikit del pane che gli italiani vogliono sulla loro tavola. L’Aibi, Associazione Italiana Bakery Ingredients, ha effettuato uno studio in occasione della giornata mondiale dedicata al pane che si celebra il 16 ottobre.  

La tendenza è a consumare il tradizionale alimento nella sua versione più healthy, ma  siamo ancora legati al prodotto tradizionale.

Le tipologie a disposizione del consumatore sono tantissime ma  la scelta ricade su due parametri ben precisi: per il 66% conta la qualità degli ingredienti, per il 54,4% la digeribilità del prodotto. “E’ un prodotto che ha fatto la storia, ma che è anche capace di interpretare al meglio la modernità”, spiega il presidente Alberto Molinari.
Molto richiesti i prodotti a valore aggiunto e salutistici: proteici, a base di farine macinate a pietra,  ulticereali, a lunga lievitazione, con fibre, senza glutine, condito, con l’aggiunta di noci, olive, zucca e semi vari. Accanto alle monoporzioni, la pagnotta resta sempre la pezzatura più amata.

La necessità di presentare un’offerta così ampia ha influito anche sulle modalità di vendita del pane. Il panificio vecchio stile sta lasciando sempre più il passo alla versione ibrida del bakery bistrot, che mette insieme pane, pizza e dolci con caffè e persino l’aperitivo. Secondo i dati Aibi il pane rappresenta ancora il 46% dei ricavi degli artigiani, pizza e focacce il 20%, i dolci da ricorrenza il 9%.

Angela Tangorra

Musica & Spettacolo

Oggi a Galatina Irama e Fred De Palma per “Road to Battiti”

Il radio live show di Radio Norba si terrà dalle 18:30 tra Piazza Dante Alighieri e Piazza San Pietro

Cornetto Battiti Live dal 18 al 22 giugno a Molfetta

Cinque giorni nel cuore della musica con un cast di eccezione e tante sorprese per la kermesse più amata dell'estate italiana condotta da Ilary Blasi…

Sport

Calcio, ufficiale il divorzio tra la Juventus e Cristiano Giuntoli. Il dirigente lascia il club dopo due stagioni

Ufficiali anche le dimissioni del dirigente Francesco Calvo, che lavorerà per l’Aston Villa

Leggerissime

Il Regno Unito dice basta alle sigarette elettroniche usa e getta

Dal primo giugno entra in vigore il bando contro il 'vaping'

 
  Diretta

Top News

Scontro Trump-Musk, è botta e risposta social sulle accuse. La “bomba” lanciata dal patron di Tesla, la replica del tycoon

E’ una “bomba” quella lanciata dal patron di Tesla ed ex capo del Dipartimento per l’efficienza governativa Doge degli Stati Uniti, Elon Musk, contro il…

Incendio in appartamento a Milano, donna muore lanciandosi dal quarto piano per sfuggire alle fiamme

Tragedia a Milano, dove una donna di 48 anni si è lanciata dal quinto piano per fuggire all’incendio divampato la scorsa notte nel suo palazzo,…

Telefonata tra Papa Leone XIV e Putin. Cremlino: “Disponibile a soluzione diplomatica, conversazione costruttiva”

Nel colloquio con Papa Leone XIV, il presidente russo Vladimir Putin “ha confermato il suo interesse a raggiungere la pace in Ucraina attraverso mezzi politici…

Esame di maturità, ecco tutte le novità

Intanto arriva il decreto per l’accesso libero a Medicina Mancano due settimane all’esame di maturità che riguarderà 524.415 studenti. La prima prova scritta è fissata…

Locali

Lecce, asportato al Vito Fazzi un tumore al seno di 7 chili: è uno dei pochi casi al mondo. La paziente sta bene

Nei scorsi giorni, nell’ospedale DEA V. Fazzi di Lecce, nell’uintà operativa complessa di Chirurgia generale, diretta da Marcello Spampinato, è stato eseguito un delicatissimo intervento…

Incendio in una ditta di rifiuti a Mottola, il sindaco: “Chiudete le finestre”

Un vasto incendio è divampato all’interno di un impianto per il trattamento dei rifiuti nella zona industriale di San Basilio a Mottola, nel Tarantino, la…

Spaccio di droga nell’area garganica, 11 arresti. Il grossista sarebbe un cittadino albanese

Operazione anti droga all’alba di venerdì nell’area garganica. Undici persone sono state arrestate dalla Polizia con l’accusa di spaccio di sostanze stupefacenti tra Lesina, San…

Poliba, Umberto Fratino è il nuovo rettore del Politecnico di Bari

Umberto Fratino è il nuovo rettore del Politecnico di Bari. Subentra a Francesco Cupertino e resterà in carica sino al 2031. Fratino, ordinario di Costruzioni…

Made with 💖 by Xdevel