Un italiano mangia mediamente 227 uova in un anno, poco più di 4 a settimana, un aumento nel consumo del 4,4% rispetto all’anno precedente. E nel primo semestre del 2026 è cresciuta anche la presenza di uova nel carrello della spesa, salita dell’8%, con conseguente maggiore spesa per il prodotto, +17,2%.
In Italia nel 2025 sono stati prodotti 12,5 miliardi di uova, in un mercato che vale 3,7 miliardi di euro e soddisfa da solo oltre il 93% della richiesta nazionale. Sono i dati divulgati da gruppo Eurovo nell’evento ‘L’uovo è solo la punta dell’iceberg’ organizzato a Bologna in occasione della giornata mondiale dell’uovo. La produzione interna è riuscita solo parzialmente a rispondere a questo aumento di domanda, infatti anche l’importazione e l’esportazione di uova in guscio hanno segno positivo, +54% e +18% sullo stesso periodo dell’anno precedente.
“A supporto del settore – spiega il sottosegretario all’agricoltura Patrizio Giacomo La Pietra – è in discussione in Parlamento un disegno di legge con misure specifiche per aiutare gli allevamenti con le spese, con la digitalizzazione e sul tema centrale della reciprocità”.
In particolare, si prevedono deroghe per la stampigliatura delle uova, cioè il codice alfanumerico impresso sul guscio per motivi di tracciabilità, ma anche incentivi alla tecnologia del sessaggio in ovo per evitare la soppressione dei pulcini maschi a tutela degli animali e attenzione alla prevenzione dell’aviaria con vaccinazioni.
Stefania Losito
