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Pasqua, la colomba batte l’uovo

La sfida tra i dolci pasquali non la vince il cioccolato. Gli italiani faranno la colomba a casa

La colomba batte le uova di cioccolato e si classifica come dolce preferito delle feste anche se in più  di quattro famiglie su 10 (41%) si preparano quest’anno in casa i dolci tipici della Pasqua, anche per

effetto del caro prezzi scatenato dalla guerra in Ucraina. Il dato è emerso dall’ indagine Coldiretti/Ixe’ sulla Pasqua degli italiani in cui si evidenzia che la colomba è presente nel 71% delle tavole, cinque punti percentuali in più rispetto all’uovo di cioccolata che non mancherà nel 66% delle case.

Se negli acquisti pasquali in tempo di guerra si verifica dunque una preferenza per la colomba simbolo della pace, una novità – sottolinea la Coldiretti – è rappresentata anche dal ritorno della cucina casalinga fai da te con la riscoperta dei dolci della tradizione, recuperando antiche ricette, a partire da quelle della tradizione contadina.

In  Basilicata troviamo le pannarelle, che sono delle preparazioni pasquali spesso a forma di treccia o cuore chiuse a cerchio con un uovo al centro per evocare l’idea di un cestino pieno di dolci per i bambini. In Calabria, spiega Coldiretti, ci sono i cuculi, tipici dolci pasquali fatti con una pasta di pane piuttosto zuccherata, aggiungendo qualche goccia di anice e di scorza di limone per dargli una caratteristica nota di sapore. In Campania non può mancare sulle tavole pasquali la pastiera e i quaresimali caratterizzati da una grande quantità  di mandorle all’interno dell’impasto.

Angela Tangorra

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