365 anni di un’eccellenza del Made in Italy!
Un profumo inconfondibile, un gusto che mette tutti d’accordo e una tradizione che continua a conquistare il mondo: la Mortadella Bologna IGP è molto più di una specialità gastronomica, è uno dei simboli del Made in Italy e quest’anno celebra un anniversario straordinario, 365 anni di storia!
La sua storia parte da Bologna fino a raggiungere oggi le tavole di ben 74 Paesi nel mondo. A garantirne la tutela e la valorizzazione è il Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna, che dal 2001 riunisce le aziende del settore. Un impegno costante per mantenere viva una tradizione secolare, tramandare una ricetta riconoscibile e preservare la qualità che rende questo prodotto unico. Il suo segreto sta nell’equilibrio tra sapore e aroma, il gusto pieno si esprime al meglio quando viene affettata. Dal 1998, la certificazione IGP, Indicazione Geografica Protetta, ne tutela l’origine e garantisce la conformità al disciplinare di produzione europeo. La Mortadella Bologna IGP viene prodotta in Emilia-Romagna, Piemonte, Lombardia, Veneto, provincia di Trento, Toscana, Marche e Lazio. Ciascun territorio ha le proprie abitudini: al Nord si preferisce la mortadella senza pistacchi, mentre a Roma e in diverse zone del Centro-Sud questo ingrediente è un tocco irrinunciabile. Alla base del prodotto ci sono materie prime selezionate e spezie come aglio, pepe, cannella, coriandolo, chiodi di garofano, macis e noce moscata, che la rendono unica! Il suo utilizzo in cucina è più che versatile: può trasformarsi nell’ingrediente ideale per polpette e lasagne, dare un tocco speciale alla parmigiana, arricchire pizze e focacce o diventare la protagonista di un aperitivo. Il suo contenuto di proteine, minerali e vitamine contribuisce all’apporto di nutrienti nell’alimentazione quotidiana. Inoltre, essendo un salume cotto, può essere consumata anche in gravidanza.
Il 24 ottobre è il giorno del Mortadella Day, la festa dedicata alla Regina Rosa dei Salumi, nel segno del primo editto sulla sua produzione, emanato a Bologna il 24 ottobre 1661.
Quest’anno i festeggiamenti sono stati più speciali che mai: la Mortadella Bologna IGP è tornata nella sua città d’origine Bologna a Palazzo Re Enzo per celebrare due importanti ricorrenze: 365 anni dalla sua nascita e 25 anni dalla fondazione del Consorzio di tutela. Il programma è stato un viaggio tra gusto, memoria e spettacolo. Ai fornelli sono arrivati lo chef bolognese Max Poggi e Daniele Reponi, storico ambassador del Consorzio, protagonisti di uno showcooking dedicato alla Mortadella Bologna IGP.Al centro anche la mostra realizzata insieme alla Mutua Salsamentari 1876, che ha ripercorso l’evoluzione della Mortadella attraverso i secoli. E per immergersi ancora di più nella storia, nel pomeriggio si sono tenute rievocazioni in costume d’epoca, curate da Franz Campi e dall’Associazione 8cento APS, con appuntamenti ogni ora dalle 15:00 alle 17:00.La giornata si è conclusa alle 18:00, nell’atrio di Palazzo Re Enzo con niente meno di un aperitivo firmato Daniele Reponi, per celebrare tre eccellenze del territorio emiliano-romagnolo: Mortadella Bologna IGP, Piadina Romagnola IGP e Aceto Balsamico di Modena IGP.
Mortadella Day: perché le tradizioni non passano mai di moda!
Info: mortadellabologna.com
